Ci sono varietà di mele a raccolta estiva, i cui frutti hanno una conservabilità limitata, mentre quelle a raccolta autunnale e quelle più tardive (dette anche mele invernali) si prestano alla conservazione per molti mesi in atmosfera controllata.
La raccolta può essere fatta da terra se le piante non sono troppo vigorose, arrivando a raccogliere anche 25 kg di frutti a pianta. Le varietà commercializzate dalla Ribotta Group maturano prevalentemente tra agosto ed ottobre.
